丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

二十四节气里,白露两个字很美。

白,即纯洁与明亮。

露,在古人眼里,它是从天上路过人间的雨。

晶莹的露,在夜里降临,白天离开。

是以,仲秋时节的白露,纯洁而珍贵。

古代的文人们在白露节当天,有着重要的仪式。

需要清早起来收集落在花瓣与叶片的露水,将其贮存起来,用以泡茶。

品茶,欣赏茶味里的美好。


其实有不少地方,存在着共同性。

比如,买好茶,需要认准外观、香气、滋味。

比如,存好茶,离不开密封、干燥、阴凉、适宜的温度和湿度。

比如,泡好茶,前提是用好水、茶水比例搭配得当、浸泡时间适宜,以及选对合适的茶具!

茶之器,贵在实用。

那么如何才能买到适合的茶具呢?

通过观察,身边有不少朋友在挑选茶具时,十有八九是照着这样的思路。

对新入门的茶友来说,值得借鉴!


《2》

主泡茶具上,用盖碗为主。

比起各式茶壶,盖碗泡茶的优势明显。

通常来说,挑一只普通基础款的白瓷盖碗,只要不摔碎磕裂,可以用上很久。

关键是,价格也不贵。

白瓷的外形,光洁细腻,简洁耐看。

在泡茶时,将盖碗洗净后,放在茶桌一旁的茶具收纳筐。

需要时用清水冲洗,再烫过一遍后,便可泡茶。


白瓷这种材质,性价比高,手感轻便,不会吸附茶香,不易残留茶渍茶垢。

最关键的是倒出茶汤时,出汤过程比较干净利落。

不像茶壶,不管壶嘴是宽、是窄,在倒出茶汤时一概速度略慢。

且,最底部的茶水,难以沥干。

剩余到最后,容易在壶嘴内壁以及茶壶底部,形成难以清洗的茶垢。

对比来看,对一个胡建人而言,用盖碗泡茶更加得心应手。

盖碗的挑选,过程也不麻烦。

简而言之,容量别选太大,泥料别选太重,瓷壁别选太厚。


在容量上,110毫升左右,完全够用。

而瓷壁薄一些,泥料轻便一些的,更便于散热,泡茶时不容易烫到手。

至于在器形上,盖碗有分高矮胖瘦之别。

入手一个新盖碗后, 最主要的是亲自上手试一试手感。

要是手指不够修长,那就别选碗口直径过宽的碗。

要不然,肯定会不好抓稳。

通常来说,盖碗的器形以“倒钟形”为佳,碗口宽敞,容纳性强。

哪怕是冲泡叶片宽阔一些的散茶,也能实现完美兼容!


《3》

烧水壶的选择,以不锈钢壶为主。

之前在网上,听到一种说法。

说是有档次的茶室里,不应该再用不锈钢的烧水壶泡茶。

最好是,换成名贵的橄榄木炭加上潮州壶烧水。

这样才能泡出好茶的真正滋味!

其实,这番话让人难以认同。

实事求是来看,绝大部分茶客家里或办公室里准备的烧水壶,均以不锈钢壶为主。

用电加热的不锈钢壶,简单方便,操作易上手。

比起烧炭慢慢加热,更适合现代人的日常烧水泡茶所需!


在不同材质的烧水壶之间,食品级的不锈钢壶,同样占据着明显优势。

一来,食品级不锈钢壶,市场监管更严格。

二来,从相关标准看,食品级不锈钢壶的规范更严明。

三来,不锈钢壶要比玻璃壶、陶壶更耐用,不怕摔。

四来,比起铁壶、铜壶等,不锈钢壶的日常保养更省心。

毕竟,铁壶底部易生出铁锈,铜壶容易染上铜绿

而银壶之类的,金属纯度的鉴别,又是一大难题。

横竖来看,还是选一把电加热的不锈钢壶,更经济实用!


不过为了便于日常泡茶,不锈钢壶的壶嘴,不能选太宽。

因为,宽嘴的烧水壶在往下倒水时,水量不好控制。

稍不留神,就容易倒水过满,导致溢出。

另外选长颈的、细嘴的烧水壶。

在倒出热水时,能呈现出优美的弧线,更适合茶室使用!

最后,泡好茶,离不开用沸水。

为防止一泡茶在泡过两三冲后,烧水壶内的水温明显下降。

选一把带保温功能的烧水壶,会更加省心!


《4》

公道杯,玻璃材质为主。

公道杯别称茶海,它的存在目的,在于盛放茶水与分茶。

虽说,市面上的公道杯,材质五花八门。

有柴烧的、有纯铜的、有粗陶的、有紫砂的,也有白瓷的。

但观察一圈下来,发现大家在选公道杯时,还是以玻璃材质为主。

毕竟,玻璃公道杯的优势更明显。

其一,耐热的玻璃公道杯,质地紧密,能防烫隔热,可以安全盛放滚烫的高温茶水。

其二,玻璃材质透明,能方便360度无死角的观察茶汤。

一旦茶汤当中发现有杂质、汤色发暗、茶汤浑浊等现象,都可以及时预警。


其三,玻璃材质的美观性高。

不管是纯透明的,还是磨砂玻璃,以及带锤纹的玻璃。

在倒入茶汤后,打一束光下来。

茶汤倒影在台面上,波光粼粼,别具美感。

其四,玻璃质地紧密,不会像粗陶、紫砂那样吸附茶汤香气。

其五,玻璃内壁光滑,方便清洗,不易留下茶渍!

其六,玻璃公道杯的性价比高。

玻璃,古称琉璃,在当时是奢侈品。

而步入现代后,随着工业化大生产,玻璃器皿早已经“飞入寻常百姓家”。


《5》

茶杯的挑选原则,在于合眼缘。

之前在直播间里,有茶友过来提问:

喝茶的茶杯应该怎么选?是不是用建盏喝茶更好?

其实不一定,用盏喝茶,流行于宋代。

因为宋人流行点茶,注重茶汤表面的乳花,即茶沫。

用深色的茶盏盛茶,汤面上绵密的白色茶沫会映衬得更加明显。

时至今日,点茶早已退出历史舞台。

而用盏喝茶,早已不如当时盛行。

时至今日,谈及茶杯的选择,其实比较随性。

一言概之,仅需合眼缘即可。


茶杯,有不同材质之分。

白瓷、紫砂、玻璃、粗陶、柴烧……

通常,主流选择以瓷为主,简约且实用。

而在器形上,斗笠杯、压手杯、四方杯、马蹄杯、钟形杯、高足杯、海棠杯……

造型各异的茶杯,挑选时重点是看个人审美偏好。

不过在容量选择看,主人杯的容量,选大一些倒也无妨。

尤其是在一两人喝茶时,即便是选小茶碗似的主人杯,茶水也可以足够分配。

但在三、四人一起喝茶时,就不建议用过大的茶碗/茶杯。

选容量小巧些的,能避免茶汤不够分的尴尬。


《6》

零散的茶桌小工具,关键是看能否用得上!

不少新茶友,时不时会过来咨询。

泡茶时,时不时要备上茶滤?

茶叶店里经常能看到的茶道六君子,在家里布置茶室时也要照搬吗?

为什么会看到有的老茶客,喜欢用养壶笔刷茶盘……

其实, 茶滤、六君子、养壶笔之类的零碎工具。

在挑选时,原则就只有一点——按需选择。

简单理解就是,你能用得上,就买。


如果觉得自己用不着,那么就不需要买。

没有必要为了形式主义,入手一堆闲置物件。

从茶席布置看,唯有断舍离,才能保持整体布局的清爽。

以茶滤为例,在不少人眼里,茶滤是泡茶的必需用具。

其实,村姑陈平日里泡茶,很少有用茶滤。

因为在泡茶时,将茶汤倒出公道杯后,碎茶会自动沉底。

当你在分茶时,碎茶不易流出。

而茶滤的细密滤网,在滤走碎茶的同时,还会滤掉白茶里的白毫。


对白茶而言,白毫能提供不少清甜、鲜爽的茶味与风味。

白白滤掉,实在可惜。

另外,茶滤的滤网难以清洗,容易积累茶垢。

当你用茶滤过滤茶水后,在茶桌上还得专门准备一个茶滤架。

不然直接将茶滤往茶桌上一放,容易弄湿台面不说,还会显得不卫生。

最后,如果是冲泡特别碎的茶,茶滤的发挥作用有限。

倒不如直接到网上买空的茶包袋,自行装几泡碎茶。

放在玻璃杯里泡,也能喝到不错的茶味!


《7》

庄子写,素朴而天下莫能与之争美。

世相繁华,终归朴素。

其实,茶具的选择,也是如此。

朴素、简约、实用,便已足够。

毫无章法的,购入一堆零碎,且实用性不高的茶具。

那么,闲置许久后,只会变得十分鸡肋。

器,以实用为上。

唯有时常陪伴在身边,且用起来顺手的器皿,才能体现出价值!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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